都說(shuō)品茶有講究,一杯茶分三口,
第一口試茶溫,第二口品茶香,
第三口才是真正的飲茶,
呷茶入口,茶湯在口中回旋,
頓覺得口鼻生香……
而品白茶更是不止于此,從淡雅到濃厚,或者鮮爽、甘甜,一切盡在不言中!白茶至簡(jiǎn)的工藝保留了白茶中豐富的呈味物質(zhì),一杯白茶里可以品出許多!
甜
白毫銀針毫香蜜韻,或是老白茶甘甜醇厚,品鑒白茶都離不開甜的滋味,不管是甘甜還是鮮甜,而這種甜并非甜膩,由于白茶中擁有豐富的單糖和多糖類物質(zhì),是淡如水,閑適的甜,久嘗不膩。而有時(shí),年份愈高的白茶,雖甜極一時(shí),但回甘綿延不絕。
柔
茶湯細(xì)膩、柔和口感總會(huì)令人賞心悅目,白茶柔的具體表象是久泡不苦澀,白茶的柔是經(jīng)得起泡的。柔是味覺的高級(jí)表現(xiàn),柔并不是說(shuō)滋味淡、更不是沒有滋味。曬白金老白茶的柔更是在時(shí)間的沉淀里表現(xiàn)得淋漓盡致,一粒一泡,不管是煮飲或者是泡飲,每一杯茶都有滋有味。
綿
都說(shuō)春雨綿綿,蒙蒙細(xì)雨纏纏綿綿,讓人不適,而白茶的綿長(zhǎng)卻是令人欣喜的。綿長(zhǎng)是指茶湯醇厚綿長(zhǎng),入口的滋味與回味能連為一體,回味悠長(zhǎng),如同站在高山之巔,俯視群山綿延的感覺。這樣的綿長(zhǎng)容易在茶湯流動(dòng)的時(shí)候得到體驗(yàn),所以令茶湯在口腔中上下左右的流動(dòng)會(huì)令這種感覺更加清晰。
滑
滑也就是茶湯的順滑感,但并不是那種油膩的感覺,是那種可以令人產(chǎn)生“如飲雞湯”的感覺,但始終還是不可能達(dá)到和雞湯一樣強(qiáng)度的油潤(rùn)感。一杯油潤(rùn)的茶湯被咽下去后的那一剎,會(huì)在口腔中和喉嚨深處留下一種類似附著一層油膜的感覺。
活
?白茶的活性是指茶湯入口生津,茶味鮮爽、鮮活,滋味的內(nèi)容豐富、變化層次多,細(xì)品每一泡都有所不同,意境深遠(yuǎn),回甘悠長(zhǎng)。這樣往往可以感受到茶園生態(tài)環(huán)境的氣息或是山間泉水等。感受白茶特有的口感,福鼎白茶得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì),在白茶的活性里更是品出了一份干凈的特質(zhì)。
品味一杯白茶不僅是喝懂它,而更多的時(shí)候喝的是一種心境,過(guò)濾浮躁,沉淀下的是深思,品茶是生活中的一種情調(diào),讓生活慢下來(lái),心也靜下來(lái),而這樣亦可以品出茶的高級(jí)品質(zhì)……
品茶須觀形、色,聞香,論境。
若論姿
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白茶中的白毫銀針芽針肥壯、形狀似針、銀裝素裹、上下交錯(cuò);白牡丹綠葉夾銀白毫心,葉背垂卷,形似花朵。而女人呢?點(diǎn)脂勻粉,窄袖輕羅,梨花帶雨,含笑春風(fēng),卻總也是“為悅己者容”。
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若論色
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白毫銀針滿披白毫、色澤如銀、熠熠閃光;白牡丹葉色面綠背白,有“青天白地”之稱。葉脈微紅,夾于綠葉、白毫之中,故以“紅妝素裹”而得名。而為襯托湯色的美麗,常要以杯盞的顏色為托色,這,豈不又像極了女人的裙裳?其實(shí)和茶色一樣,女人,都是美得別有味道。
若論香
?
人們常以“毫香”、“鮮濃”、“清高”描述白茶茶香給人的深層次感覺,并認(rèn)為未加工好的白茶有著“青草氣”。女人的品性不亦如此?或溫婉,或熱烈,或聰慧,或優(yōu)雅……好女人該是那種或鮮美或甘醇的白茶,值得細(xì)細(xì)啜飲,讓人難忘。
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若論意境
?
在結(jié)束了一天的工作和學(xué)習(xí),靜靜地沖泡一杯白茶,聽一段悠揚(yáng)的輕音樂,品啜著清甜的白茶,神游自然,感悟人生。于是,常常泡一杯白茶置于桌前,并時(shí)時(shí)提醒自己以白茶的方式漸次舒展,學(xué)會(huì)包容和冷靜,學(xué)著不去計(jì)較得失,淡然灑脫地做回自己,驀地有一天,手捧茶杯啖之如怡的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn)所有的心情,所有的期待,都盛在這一杯青碧之中,搖一搖,晃一晃,滋味如常馨香如故。
在中國(guó)茶道中,“怡”是茶人在從事茶事過(guò)程中的身心享受。白茶如此優(yōu)美素雅的外形,在沖泡的過(guò)程中,隨著裊裊上升的白霧而變化的茶葉、茶水,會(huì)讓你產(chǎn)生不同的遐想。你飲后細(xì)品,白茶那種浸潤(rùn)的淡淡清香,滲透到你的骨子里。
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